(一)中餐宴会摆台现场操作比赛评分标准
项 目 |
操作程序及标准 |
分值 |
扣分 |
得分 |
台布及装饰布
(7分) |
可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设装饰布、台布,要求一次完成,两次扣0.5分,三次及以上不得分。 |
2 |
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拉开主人位餐椅,在主人位铺装饰布、台布。 |
1 |
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装饰布平铺在台布下面,正面朝上,台面平整,下垂均等。 |
2 |
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台布正面朝上;定位准确,中心线凸缝向上,且对准正副主人位;台面平整;十字居中,台布四周下垂均等。 |
2 |
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餐碟定位 (10分) |
从主人位开始一次性定位摆放餐碟,餐碟间距离均等,与相对餐碟与餐桌中心点三点一线。 |
6 |
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餐碟边距桌沿1.5厘米。 |
2 |
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拿碟手法正确(手拿餐碟边缘部分)、卫生、无碰撞 |
2 |
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汤碗、汤勺、味碟 (5分) |
汤碗摆放在餐碟左上方1厘米处,味碟摆放在餐碟右上方,汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行。 |
3 |
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汤碗与味碟之间距离的中点对准餐碟的中点,汤碗、味碟、餐碟间相距均为1厘米。 |
2 |
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筷架、银更、筷子、牙签 (5分) |
筷架摆在餐碟右边,其中点与汤碗、味碟在一条直线上。 |
1 |
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银更、筷子搁摆在筷架上,筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。 |
2 |
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|
|
筷套正面朝上。 |
1 |
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|
牙签位于银更和筷子之间,牙签套正面朝上,底部与银更齐平。 |
1 |
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|
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葡萄酒杯、白酒杯、水杯 (8分) |
葡萄酒杯在餐碟正上方(汤碗与味碟之间距离的中点线上)。 |
2 |
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白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧,水杯位于葡萄酒杯左侧,杯肚间隔1厘米,三杯杯底中点与水平成一直线。水杯待餐巾花折好后一起摆上桌,杯花底部应整齐、美观,落杯不超过2/3 处。 |
4 |
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摆杯手法正确(手拿杯柄或中下部)、卫生。 |
2 |
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公用餐具 (2分) |
公用筷架摆放在主人和副主人餐位正上方,距水杯3厘米。如折的是杯花,可先摆放杯花,再摆放公用餐具。 |
1 |
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先勺后筷顺序将公勺、公筷搁摆于公用筷架之上,勺柄、筷子尾端朝右。 |
1 |
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餐巾折花 (16分) |
花型突出正、副主人位,整体协调; 有头、尾的动物造型应头朝右(主人位除外); 巾花观赏面向客人(主人位除外); 巾花种类丰富、款式新颖; 巾花挺拔、造型美观、花型逼真; 操作手法卫生,不用口咬、下巴按、筷子穿。 |
1 1 1 4 3 1 |
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折叠手法正确、一次性成形。如折的是杯花,巾花折好后放于水杯中一起摆上桌。 |
4 |
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手不触及杯口及杯的上部。 |
1 |
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菜单、花瓶和桌号牌 (3分) |
花瓶摆在台面正中。 |
1 |
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菜单摆放在正副主人的筷子架右侧,位置一致,菜单右尾端距离桌边1.5厘米。 |
1 |
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|
桌号牌摆放在花瓶正前方、面对副主人位。 |
1 |
|
|
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拉椅让座 (4分) |
拉椅:从主宾位开始,座位中心与餐碟中心对齐,餐椅之间距离均等,餐椅座面边缘距台布下垂部分1厘米。 |
2 |
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|
让座:手势正确,体现礼貌。 |
2 |
|
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|
托 盘(2分) |
用左手胸前托法将托盘托起,托盘位置高于选手腰部,姿势正确。 |
1 |
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|
托送自如、灵活。 |
1 |
|
|
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综合印象 (8分) |
台面摆台整体美观、便于使用、具有艺术美感。 |
3 |
|
|
操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻,姿态优美,能体现岗位气质。 |
5 |
|
|
|
合 计 |
|
70 |
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操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分 |
||||
物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分: 分 |
||||
实 际 得 分 |
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(二)客房中式铺床现场操作比赛评分标准
项 目 |
操作程序及标准 |
分值 |
扣分 |
得分 |
床单 (16分) |
开单一次成功(两次扣1分,三次及以上不得分)。 |
2 |
|
|
抛单一次成功(两次及以上不得分)。 |
1 |
|||
打单定位一次成功(两次扣1分,三次及以上不得分)。 |
2 |
|||
中线居中,不偏离中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)。 |
3 |
|
|
|
床单正反面准确(毛边向下,抛反不得分)。 |
1 |
|
|
|
床单表面平整光滑(每条水波纹扣1分)。 |
3 |
|
|
|
包角紧密垂直且平整,式样统一(90度)。 |
2 |
|
|
|
四边掖边紧密且平整(每条水波纹扣1分)。 |
2 |
|
|
|
被套 (6分) |
一次抛开(两次扣2分,三次及以上不得分)、平整光滑。 |
4 |
|
|
被套正反面准确(抛反不得分)。 |
1 |
|
|
|
被套开口在床尾(方向错不得分)。 |
1 |
|
|
|
羽绒被 (26分) |
羽绒被放于床尾,羽绒被长宽方向与被套一致。 |
1 |
|
|
抓住羽绒被两角一次性套入被套内,抖开被芯,操作规范、利落(两次扣2分,三次及以上不得分)。 |
5 |
|
|
|
抓住床尾两角抖开羽绒被并一次抛开定位(整理一次扣2分,以此类推),被子与床头平齐。 |
5 |
|
|
|
被套中线居中,不偏离床中线(偏2厘米以内不扣分,2-3厘米扣1分,3厘米以上不得分)。 |
3 |
|
|
|
羽绒被在被套内四角到位,饱满、平展。 |
2 |
|
|
|
羽绒被在被套内两侧两头平整(一侧一头不平整扣1分)。 |
2 |
|
|
|
被套口平整且要收口,羽绒被不外露(未收口扣1分)。 |
2 |
|
|
|
被套表面平整光滑(每条水波纹扣1分)。 |
2 |
|
|
|
羽绒被在床头翻折45厘米(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)。 |
4 |
|
|
|
枕头(2个) (10分) |
四角到位,饱满挺括。 |
4 |
|
|
枕头开口朝下并反向床头柜。 |
1 |
|
|
|
枕头边与床头边平行。 |
1 |
|
|
|
枕头中线与床中线对齐(每相差2厘米扣1分,不足2厘米不扣分)。 |
2 |
|
|
|
枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂。 |
2 |
|
|
|
综合印象 (12分) |
总体效果:三线对齐,平整美观。 |
6 |
|
|
操作过程规范,动作娴熟、敏捷、优美,能体现岗位气质。 |
6 |
|
|
|
合 计 |
|
70 |
|
|
操作时间: 分 秒 超时: 秒 扣分: 分 |
||||
选手跑动、跪床、撑床 次: 扣分: 分 |
||||
实 际 得 分 |
|
(三)仪容仪表评分标准
项 目 |
细节要求 |
分值 |
扣分 |
得分 |
头发 (1.5分) |
男士 |
|
|
|
1、后不盖领 |
0.5 |
|
|
|
2、侧不盖耳 |
0.5 |
|
|
|
3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方 |
0.5 |
|
|
|
女士 |
|
|
|
|
1、后不过肩 |
0.5 |
|
|
|
2、前不盖眼 |
0.5 |
|
|
|
3、干净、整齐,着色自然,发型美观大方 |
0.5 |
|
|
|
面部 (0.5分) |
男士:不留胡须及长鬓角 |
0.5 |
|
|
女士:淡妆 |
0.5 |
|
|
|
手及指甲 (1分) |
1、干净 |
0.5 |
|
|
2、指甲修剪整齐,不涂有色指甲油 |
0.5 |
|
|
|
服装 (1.5分) |
1、符合岗位要求,整齐干净 |
0.5 |
|
|
2、无破损、无丟扣 |
0.5 |
|
|
|
3、熨烫挺刮 |
0.5 |
|
|
|
鞋 (1.0分) |
1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋(中式铺床选手可为布鞋) |
0.5 |
|
|
2、干净,擦试光亮、无破损 |
0.5 |
|
|
|
袜子 (1.0分) |
1、男深色、女浅色 |
0.5 |
|
|
2、干净、无褶皱、无破损 |
0.5 |
|
|
|
首饰及徽章 (0.5分) |
1、选手号牌佩戴规范,不佩戴过于醒目的饰物 |
0.5 |
|
|
总体印象 (3.0分) |
1、走姿自然,大方,优雅 |
0.5 |
|
|
2、站姿自然,大方,优雅 |
0.5 |
|||
3、手势自然,大方,优雅 |
0.5 |
|||
4、蹲姿自然,大方,优雅 |
0.5 |
|||
5、礼貌:注重礼节礼貌,面带微笑 |
1.0 |
|
|
|
合 计 |
|
10 |
|
|
(四)专业理论和专业外语口试评分标准
专业 理论 |
项目 |
10分 |
答案 要点 |
清楚 流利 |
反应 敏捷 |
语音 语调 |
标准 时间 |
实际用时 |
扣分 合计 |
得分 合计 |
客观题 |
2 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
0.5 |
3分钟 |
|
|
|
|
简答题 |
3 |
1 |
1 |
0.5 |
0.5 |
|
|
|||
应变题 |
5 |
2 |
1 |
1 |
1 |
|
|
|||
合计(满分10分) |
|
|
||||||||
外语 水平 |
项目 |
10分 |
语法 词汇 |
反应 敏捷 |
语音 语调 |
语境 应变 |
标准 时间 |
实际用时 |
扣分 合计 |
得分 合计 |
中译英 |
3 |
1 |
1 |
1 |
|
3分钟 |
|
|
|
|
英译中 |
2 |
0.5 |
1 |
0.5 |
|
|
|
|||
情景 对话 |
5 |
1 |
1 |
1 |
2 |
|
|
|||
合计(满分10分) |
|
|
||||||||
裁判签名: |
(一)裁判组成及评分方法
1.裁判员选聘:按照《2014年全国职业院校技能大赛专家和裁判工作管理办法》建立全国职业院校技能大赛赛项裁判库,由全国职业院校技能大赛执委会在赛项裁判库中抽定赛项裁判人员。裁判长由赛项执委会向大赛执委会推荐,由大赛执委会聘任。
2.裁判员人数:每个分赛项的现场操作部分由6位裁判组成(其中一位为候补裁判),专业理论和专业英语口试部分由3位裁判员组成。每位裁判根据各项评分标准和选手实际完成情况进行独立评判。要求用红笔打分,并在评分表上签名;如需修改,须本人签名确认。
1.每个分赛项总分为100分,其中仪容仪表10分,专业理论和专业英语口试各10分,现场操作70分。
2.每个分赛项竞赛流程:现场操作(含仪容仪表展示)比赛,专业理论和专业英语口试。
3.现场操作(含仪容仪表展示)部分计分方法:从五位裁判的评分中,去掉一个最高分,去掉一个最低分,最后算出每位选手的平均分,作为该选手现场操作得分和仪容仪表得分。专业理论和专业英语口试部分计分方法:从三位裁判所给的分数中直接算出平均分,作为该选手口试得分。
4.选手的最终成绩:现场操作得分+仪容仪表得分+专业理论和专业英语口试得分的总和。
(三)成绩审核及发布
选手分组进行比赛,每组选手单项成绩出来以后,由裁判长审核并签名,立即在成绩公布区发布成绩。竞赛名次按照得分高低进行排序。比赛只设个人成绩,不计算团体成绩。当总分相等时,将按照现场操作得分→专业理论和专业英语口试得分排序;当现场操作得分、口试得分均一致时,操作用时最短者为优。
主办单位:全国职业院校技能大赛执委会办公室 联系电话:010-58556742 联系邮箱:zwhbgs@chinaskills-jsw.org
承办单位:浙江建设职业技术学院 联系电话:0571-83862149
联系地址:浙江省杭州市萧山高教园区浙江建设职业技术学院 邮编:311231